В каких продуктах содержится крахмал: список

Подпишитесь на наши каналы и узнайте больше о настолках

Published: 27.03.2026 | Updated: 27.03.2026

В каких продуктах содержится крахмал: полный список

Крахмал – это основной углевод в рационе человека, главный источник энергии для нашего организма. Он относится к сложным углеводам, а значит, усваивается постепенно, обеспечивая длительное чувство сытости. Знание о том, в каких продуктах содержится крахмал, помогает грамотно планировать питание, контролировать вес и поддерживать здоровье пищеварительной системы. Более подробно о свойствах и роли этого полисахарида можно прочитать в развернутой статье на сайте «Б-Аптека».

Крахмалистые продукты: основной список

Наибольшее количество крахмала сосредоточено в растительных продуктах, преимущественно в злаках, корнеплодах и некоторых овощах. Условно их можно разделить на несколько категорий.

1. Злаки и крупы

Это чемпионы по содержанию крахмала (от 50% до 80% сухого веса). Сюда относятся:

Рис (особенно белый) – один из лидеров по содержанию крахмала.
Пшеница и продукты из нее: мука, манная крупа, булгур, кус-кус.
Кукуруза и кукурузная мука.
Овес и овсяные хлопья.
Ячмень (перловая крупа).
Рожь и ржаная мука.
Пшено.

2. Клубни и корнеплоды

Вторая крупная группа крахмалистых продуктов:

Картофель – самый известный источник крахмала в нашем рационе.
Батат (сладкий картофель).
Топинамбур.
Маниок (кассава) – популярен в тропических странах.

3. Бобовые культуры

Бобовые – уникальный продукт, так как сочетают в себе большое количество крахмала и растительного белка:

Горох (в том числе нут).
Фасоль (белая, красная, черная).
Чечевица.
Бобы.

4. Овощи и фрукты

Некоторые овощи и фрукты также содержат крахмал, но в меньших количествах:

Незрелые бананы (по мере созревания крахмал превращается в сахара).
Тыква и кабачки.
Морковь (в небольшом количестве).

Почему важно знать о крахмале в продуктах?

Понимание, какие продукты богаты крахмалом, позволяет осознанно подходить к составлению меню. Для людей, следящих за уровнем сахара в крови или придерживающихся низкоуглеводной диеты, эта информация особенно ценна. Однако не стоит demonize крахмал – в умеренных количествах и в составе цельных продуктов (цельнозерновые крупы, бобовые) он является важнейшим компонентом сбалансированного питания, источником энергии и пищевых волокон.

Что еще почитать: Как самостоятельно отремонтировать пластиковые окна - подробная инструкция с фото и видео

Важно помнить, что способ приготовления значительно влияет на свойства крахмала. Например, охлаждение после варки (как в случае с картофелем или рисом) увеличивает содержание резистентного крахмала, который действует подобно клетчатке и полезен для микрофлоры кишечника. Разнообразьте свой рацион, выбирая разные источники этого углевода, и ваш организм получит все необходимые питательные вещества для здоровья и активности.